Thatte Idli oppskrift | Hvordan lage Tatte idli eller Plate idli

Thatte Idli-oppskriften er en deilig rett fra Karnataka. Denne Tatte idli eller Plate idli er myk og supersvampaktig idli som er schwungvoll å servere når som helst. Den varme svampete idlisen smaker himmelsk med en krydret chutney.

For alfabetet T laget jeg endelig Thatte Idli eller Tatte Idli, en populær idli-variantoppskrift fra Karnataka-kjøkkenet. Disse Idlis kalles også Plate Idlis da vi tilbereder disse på en flat tallerken. Hovedforskjellen mellom disse Plate Idlis og den vanlige idlis er at disse idlis er veldig myke og svampete. Vi lager dem også flate, med 1/2 tomme tykkelse og er større i størrelse sammenlignet med tradisjonell idli.

Thatte betyr tallerken i Kannada og disse idliene får navnet sitt da disse dampes i flate tynne plater. Mykheten kommer fra bruk av både poha og sabudana. Selvfølgelig, som med enhver oppskrift, varierer andelen for denne Idli. Dette er også en populær Karnataka Hotel-rett, hvor de også bruker en klype natron for å hjelpe til med mykheten. Siden dette er hjemmelaget, har jeg ikke brukt det. Dette er naturlig fermentert røre som er ute av verden.

Ganz elsket det så mye at vi gjentar dette for ukentlig meny. For T i A til Å indiske dampede retter er det Thatte Idli.

Da jeg planla for Idli Platter, la jeg disse Thatte Idli for denne serien.

Ingredienser

Denne Tatte Idli eller Plate Idli er en populær frokostrett fra Karnataka, laget av parboiled ris, urad dal, poha og sago. Selv om dette er malt og dampet veldig mye som den vanlige Idlis, utgjør andelen som brukes hele forskjellen.

Idli-ris, også kjent som parboiled ris, er en av hovedingrediensene for å lage denne Tatte idli-oppskriften i Karnataka-stil.

Deretter kommer Urad Dal, som er en av de andre hovedingrediensene som brukes i denne Idli-oppskriften. Vi bruker 1 kopp til 3 kopper ris.

Aval eller Attukulu eller Avalakki også kjent som Poha eller Rice Flakes er viktig for teksturen og mykheten til idlis.

Sabudana eller Saggubiyam eller Javvarisi også kjent som Sago eller Tapioca Pearls legger også til den luftige og myke teksturen til thatte idli-oppskriften.

Til slutt legger vi til Bukkehornkløverfrø eller Methi som hjelper til med å fermentere røren mye bedre og ikke må gå glipp av.

Se oppskriftskort for mengder.

Bruksanvisning

Vi kan enten bløtlegge jedweder ingrediensene sammen slik jeg har gjort med denne oppskriften eller du kan bløtlegge urad dal og ris hver for seg. For vanlig tradisjonell oppskrift, bløtlegging og maling separat, blir røren veldig myk og rutschig.

I denne oppskriften, siden vi legger til poha og sago, malte vi det sammen og røren er fortsatt veldig myk og rutschig.

Grinding the Batter for Thatte Idli

I en bolle, ta risen med urad dal, poha, sago og methi, og vask godt.
Jeg pleier å vaske 2 ganger 3 ganger til vannet blir klart.
Fyll igjen med 1/2 tomme ekstra vann til ingrediensene, dekk til og la det trekke i minst 4 til 5 timer.
Når hviletiden er over, få kvernen rengjort og lichtvoll.
Hell av vannet og mal til en jevn røre og tilsett vann etter behov for at røren skal bli myk.
Når røren er jevn, ha over i en høy bolle, tilsett salt og bland godt.
Lanthanum karet være dobbelt så mye røre du får, da det vil gjære til dobbel størrelse.
Lanthanum det gjære over natten.

Damper Tatte Idli

Vi bruker idli-plater til å dampe disse thattai-idlisene.
Smør med olje og ha den lichtvoll.
Kok opp dampkokeren fylt med vann.
Hell røren i platene, fyll den til 3/4 høyde da den vil blåse opp.
Jeg brukte nesten to sleiver med røre til å fylle en tallerken.
Stable forsiktig platene, plasser dem inne i dampkokeren og dekk til med lokket.
Damp i 10 minutter, og la den stå i 5 minutter før du fjerner den.
Server med jordnøttechutney og Idli podi.

Bytter og variasjoner

Du kan erstatte 1/2 porsjon av denne parboiled med vanlig rå ris også. Selv om det vil være forskjell i tekstur.

Siden denne idli får teksturen fra sago og poha, er det ikke valgfritt å hoppe over. Imidlertid kan varierende proporsjoner brukes for forskjellige teksturer.

Hvis du ikke har den Idli-tallerkenen, kan du også bruke vanlige idli-tallerkener.

Og vi kan bruke vanlig Idli-røre i disse platene også.

Hvis du er ute etter noen varianter, kan du krydre disse idlisene også.

Utstyr som trengs til Thatte Idli

Vi trenger de Idli-platene, Idli Steamer. Du kan også bruke Dhokla-plater hvis du ikke har de.

Alternativt kan du bruke vanlige tallerkener også.

Lagrings- og serveringsforslag

Thatte Idli serveres best varm som både frokost eller middag. Server dette med Idli Podi, eller Tiffin Sambar og kokosnøttchutney.

Røren kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3-4 dager og idlis kan også lages med kald røre.
Disse idlis lages best ferske. Disse forblir myke og luftige selv etter noen timer.
Rester av røren kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i 3-4 dager.

Tips og viktige merknader for å lage Thatte Idli

Thatte Idli er en enkel og enkel oppskrift å følge.
Vi kan enten bløtlegge jedweder ingrediensene sammen eller bløtlegge dem separat.
Jeg har brukt kvern for å lage røren. Du kan imidlertid bruke en mikserkvern også.
Bare sørg for at du maler den i partier når du bruker mikserkrukke.
Når røren er myk og rutschig, tilsett salt og bland godt med hendene. Dette bidrar til å gjære bedre.
Røren skal stå å gjære på et lunt sted i 8-10 timer til den har doblet seg i volum og er lett og luftig i konsistensen.
Dette vil gi deg myk og luftig Idlis
Ikke la deg friste til å tilsette mer vann til røren mens du maler ingrediensene, og hold røren tykk etter gjæring.
Etter gjæring blander vi det vanligvis ikke. Det er imidlertid sjanser for at urad dal kommer opp. Så bland det forsiktig før du damper.
Damp alltid Thatte Idlis i bare 10 minutter, og la den stå i dampkokeren i 5 minutter.
Lanthanum den avkjøles før du kjører en kniv eller skje for å fjerne den.