Fersken opp-ned-kake (glutenfritt alternativ)

Ingen egg trengs for å lage denne sommerlige ferskenkaken. Karamelliserte ferskener kronen på en vakker, fuktig kake som er enkel å lage glutenfri om nødvendig. Den er også naturlig soyafri og nøttefri!

Det er ferskensesong! Få mest mulig ut av saftige sommerfersken med denne møre, fuktige ferskenkaken.

Dette er en enkel opp-ned kake, tilpasset fra min pære opp-ned kake. Jeg bruker ferske sommerfersken med et snev av vegansk smør og brunt sukker for å hjelpe dem med å karamellisere mens de bakes med kaken i formen. Hvis ferske fersken ikke ser bra ut der du er, kan du bruke plommer eller bruke fersken på boks, eller andre steinfrukter i denne kaken.

Fersken opp-ned kake er helt deilig toppet med en stor skje vegansk vaniljeis eller kokoskrem.

Hvorfor du vil elske fersken opp-ned-kake

• mør vaniljekake besatt med saftige sommerfersken
• fersken karamelliseres rett i stekepannen, du trenger ikke tilberede dem på komfyren
• lett å lage glutenfri
• naturlig soyafri og nøttefri

Ingredienser og erstatninger

• vegansk smør – Hjelper ferskenene med å karamellisere mens de bakes med kaken.
• lønnesirup – For ferskenene.
• brunt sukker – Hjelper ferskenene til å karamellisere enda bedre.
• fersken – Skrell og skjær fersken i skiver.
• melk uten melk – Tilfører fuktighet til kakedeigen.
• yoghurt uten melk – For at fuktighet og tang skal samhandle med hevingen (bakepulver)
• olje – Tilfører fuktighet og behandler røren.
• sukker – For sødme.
• vaniljeekstrakt – Smaker røren.
• mel – Bruk universalmel eller min hjemmelagde glutenfrie blanding: 3/4 kopp mandelmel, 3/4 kopp havremel og 1/4 kopp potetstivelse. Hvis du bruker den glutenfrie blandingen, bytt ut 1/4 kopp av melken uten melk med klubbbrus for å hjelpe kaken til å heve.
• bakepulver, natron og salt – For å kondisjonere røren.

Hvordan lage fersken opp-ned kake

Forvarm ovnen til 375 ° F (191 ° C).

Skrell og skjær fersken i skiver, hvis du ikke allerede har gjort det, og kle en 8″ eller 9″ kakeform med bakepapir i bunnen. I stedet for pergament kan du mele eller smøre det veldig godt. Smør kantene, hvis du ikke bruker pergament på kantene.

Smelt den vegansk smør og lønnesirup i mikrobølgeovnen eller i en panne på komfyren. Når smøret er smeltet, bland godt, hell det deretter på bunnen av kakeformen og fordel det jevnt. Dryss brunt sukker over smøret, og ordne deretter ferskenskiver på bunnen av pannen. Sett til side.

Lag kakedeigen.

Tilsett alt i en bolle våte ingredienser og bland til sukkeret er oppløst. Bland i en annen bolle tørre ingredienser veldig godt, og dryss dem så over de våte ingrediensene. Bland til en jevn røre. Den skal være tynnere enn en muffinsrøre, men ikke for rennende. Hvis det er veldig rennende, bland inn en annen spiseskje eller så med mel. Av den er for tykk, bland inn en teskje eller mer ekstra melk uten meieri.

Fordel denne røren over hele ferskenene i pannen, og jevn den ut med en slikkepott. Bank på kakeformen for å fjerne luftbobler, og stek i 28 til 35 minutter, avhengig av kakeformen og ovnen. Sjekk med en tannpirker i midten, og om kaken er ferdig, ta formen ut av ovnen. La den avkjøles i 10 minutter, sett den deretter i kjøleskapet i 20-30 minutter, slik at ferskenene slipper lett fra bunnen.

Ta den ut av kjøleskapet og prøv å snu den over på serveringsfatet. Hvis kaken ikke kommer ut, bruk en kniv for å hjelpe til med å løsne sidene av kaken fra formen. Bunnen blir litt klissete, så bruk kniven til å løfte det nederste pergamentet for å frigjøre kaken. Snu kakeformen over serveringsfatet, og trykk for å frigjøre det. Fjern deretter pergamentet, skjær kaken i skiver og server med vaniljeis eller pisket kokoskrem.